Những món đặc sản Trung Quốc khiến thực khách nhung nhớ

Trung Quốc là quốc gia có lịch sử lâu đời. Bên cạnh đó, diện tích trải dài, đa dạng các dân tộc sinh sống cũng khiến văn hóa và ẩm thực tại đất nước này trở nên vô cùng độc đáo, phong phú. Đến du lịch, học tập tại đây, bạn chắc chắn không nên bỏ lỡ những món đặc sản Trung Quốc sau đây.

Ẩm thực Trung Quốc mỗi vùng miền đều có những đặc sắc riêng, tuy nhiên, điểm chung vẫn là sự kết hợp khéo léo các loại gia vị chua, cay, mặn, ngọt cùng với cách chế biến công phu, kỹ lưỡng.

Do đó, thưởng thức những món đặc sản Trung Quốc, người ăn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các loại gia vị với hương vị tự nhiên của thực phẩm. Chắc chắn, đến Đại lục, bạn nên thưởng thức hết tinh hoa ẩm thực Trung Hoa qua bài viết dưới đây.

Vịt quay Bắc Kinh

Đứng đầu danh sách những món đặc sản Trung Quốc chính là món vịt quay Bắc Kinh. Sở dĩ vậy là bởi vì món ăn này không chỉ đặc sắc, hương vị thơm ngon tuyệt hảo mà còn có giá trị cao vì đây là món ăn Cung đình từ thời xa xưa, cụ thể là nhà Nguyên (1206-1368).

Ngay trong tên gọi, món đặc sản trứ danh này có xuất xứ từ vùng Đông Bắc Trung Quốc, cụ thể là Bắc Kinh – thủ đô của Trung Quốc.

Vịt quay Bắc Kinh cuốn hút thực khách ngay từ vẻ ngoài bắt mắt, lớp gia vàng óng, giòn mỏng. Khi thưởng thức, bạn chắc chắn sẽ bị “quyến rũ” bởi sự kết hợp tuyệt hảo của các loại gia vị được pha chế theo công thức gia truyền. 

Đặc biệt, với kỹ thuật nướng mộc, mỡ từ vịt tan ra khiến lớp da giòn tan mà thịt khi ăn lại không quá ngậy. 

Với tinh túy lưu giữ trong suốt nhiều thế kỷ, chắc chắn, Vịt quay Bắc Kinh chính là một trong những món đặc sản Trung Quốc đáng thưởng thức nhất.

Mì trường thọ

Trong những món đặc sản Trung Quốc, đây là món ăn có ý nghĩa chúc phúc, mang đến phước lành và mừng thọ trong ngày sinh nhật. Vào ngày sinh thần, người Hoa thường ăn một bát mì trường thọ để hi vọng những điều tốt đẹp cho tuổi mới.

Món mì này rất độc đáo, mì chỉ có một sợi dài, không đứt quãng với ý nghĩa suôn sẻ, may mắn, “thuận buồm xuôi gió” trong mọi việc. Chính vì vậy mà sợi mì được làm với loại bột đặc biệt rất dai, dẻo nên tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Bên cạnh đó, mì trường thọ kết hợp với trứng, thịt xá xíu, vịt quay, tôm tươi… mang đến hương vị rất tươi mới.

Hoành Thánh

Có rất nhiều người nhầm tưởng hoành thánh và sủi cảo là một, thế nhưng, chúng hoàn toàn khác nhau. Trong khi sủi cảo có lớp vỏ bằng bột mì trộn bột gạo mềm dẻo ăn kèm với súp thì hoành thành có lớp vỏ màu vàng nhạt dày hơn, khi ăn sẽ được chiên lên. 

Đây là một trong những những món ẩm thực Trung Quốc rất được khách nước ngoài yêu thích vì hương vị tự nhiên, thanh và rất dễ ăn. Hoành thành có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông. Lớp vỏ được làm từ bột mì trộn, bên trong nhân gồm mộc nhĩ, thịt băm, nấm hương và một ít gia vị đặc trưng.

Đa phần người Trung Hoa đều ăn hoành thành chiến và kết hợp với mì vằn thắn.

Đậu phụ sốt Tứ Xuyên

Ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng khắp thế giới với vị cay nồng đặc trưng. Đa phần các món đặc sản tại vùng đất này đều có vị cay nồng của ớt đỏ, món đậu phụ sốt Tứ Xuyên cũng không ngoại lệ.

Đây là một trong những món đặc sản Trung Quốc có vị đặc trưng khó quên nhất, đặc biệt là đối với những ai không thể ăn cay.

Đậu phụ trong món ăn này là loại non, mềm và có vị beo béo bắt vị. Sau khi được chiên giòn đều, đậu phụ được sốt lên trên hỗn hợp gồm các nguyên liệu dân dã như mộc nhĩ, nấm hương, thịt băm, hành lá xào và ớt cay. 

Mặc dù cay nhưng chính vị cay này đã khiến vị béo ngậy của đậu phụ được dung hòa tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn.

Đậu phụ thối

Ngoài đậu phụ sốt Tứ Xuyên, đậu phụ thối là một trong những những món đặc sản Trung Quốc được chế biến từ đậu nành. Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa, đa phần mọi người sẽ nghĩ ngay đến món đậu phụ thối. 

Món đặc sản này gây chú ý vì hương vị khó lẫn vào đâu vì đậu phụ lên men rất nặng mùi. 

Theo lời kể, món đậu phụ thối này được người bán đậu phụ tên Vương Trí Hòa ở thời vua Khang Hi sáng tạo nên. Đây là món ăn Trung Quốc dân dã được bán ở khắp mọi con phố tại đất nước này.

Màn thầu, bánh bao

Đến Trung Quốc mà không thưởng thức qua màn thầu hay còn gọi là bánh bao thì quả là một thiếu sót to lớn. Bánh bao là món ăn được người Trung Quốc xưa sáng tạo ra. 

Thời xưa, màn thầu chỉ là những chiếc bánh từ bột mì lên men được hấp chín rồi thưởng thức thay thế cơm. Sau đó, người Trung Quốc sáng tạo nên màn thầu có nhân từ thịt bằm, trứng múi, thịt xá xíu… rồi đặt tên là bánh bao.

Màn thầu, bánh bao tại Trung Quốc ngày nay rất đa dạng từ kích thước đến các loại nhân ngọt, mặn khác nhau. 

Phật nhảy tường

Với tên gọi độc đáo, đây là một trong những món ẩm thực Trung Quốc thu hút đông đảo sự tò mò của khách du lịch nhất. Phật nhảy tường này thực chất là món súp hầm từ vi cá mập xuất hiện vào thời nhà Thanh tại tỉnh Phúc Kiến. 

Đây là món ăn chỉ có những bậc cường giả, vua chúa mới có thể thưởng thức. Phật nhảy tường là súp hầm từ vi cá mập, bào như, hải sản cùng nguyên liệu rất đắt tiền khác.

Bởi cách chế biến cầu kì, nguyên liệu hảo hạng, món súp Phật nhảy tường trở thành món ăn hạng sang. Sau đó, món đặc sản này cũng xuất hiện ở Anh, Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt Nam với nhiều biến tấu khác nhau.

Sủi cảo

Sủi cảo là một trong những món đặc sản Trung Quốc có nguồn gốc lâu đời nhất với hơn 1.800 năm. Do đó, đây không đơn thuần là món ăn mà còn là vật tượng trưng cho văn hóa Trung Hoa.

Sủi cảo có lớp vỏ được làm từ bột mì trộn để tạo độ dẻo dai và mềm mại sau khi chế biến lâu. Nhân bánh là một hỗn hợp gồm các loại rau củ và thịt lợn băm. Sủi cảo là món ăn truyền thống trong những ngày tết Nguyên Đán tại Trung Quốc. Cũng giống như bánh chưng, bánh dày ở Việt Nam, mọi gia đình Trung Quốc đều làm sủi cảo trong dịp đầu năm mới.

Súp tiết vịt

Đây là một món đặc sản Trung Quốc khác được chế biến từ vịt, tuy nhiên là phần tiết hay còn gọi là máu. Để tận dụng hết những phần khác của con vịt, người dân Trung Hoa đã sáng tạo ra món súp lạ mắt và thơm ngon, bổ dưỡng này.

Theo đó, món súp tiết vịt được nấu từ nước ninh cổ và xương vịt. Sau hàng giờ ninh trên lửa nhỏ, đầu bếp sẽ lọc ra phần nước dùng thơm ngon, thanh và đậm đà. Sau đó, trộn tiết vịt vào trong nước dùng này, gia giảm gia vị là có thể thưởng thức.

Khi ăn bạn kết hợp cùng với bún, miến, đậu phụ chiên, thêm một chút gan hay mề vịt.

Thịt kho Đông Pha

Ẩm thực Trung Hoa sử dụng rất nhiều loại gia vị và hương liệu tự nhiên trong quá trình chế biến. Một trong những món đặc sản Trung Quốc có cách nấu cầu kì và công phú nhất chính là thịt kho Đông Pha. Đa phần các món kho đều cần sự khéo léo trong cách kết hợp gia vị và cách chế biến.

Món ăn trứ danh này được đặt theo tên của nhà thơ, học giả nổi tiếng Tô Đông Pha sống ở thời Bắc Tống. 

Để nấu món thịt kho Đông Pha thơm ngon đúng vị nhất, đầu bếp phải chọn thịt ba chỉ hảo hạng rồi cắt thành từng miếng vuông ướp cùng nước tương, rượu Thiệu Hưng, xì dầu và nhiều gia vị gia truyền khác. 

Sau đó, họ sẽ mang miếng thịt đi chiên sơ để kho nhiều giờ đồng hồ mà vẫn không bị nhừ nhát. Thịt kho Đông Pha ăn cùng cơm và rau cải luộc là tuyệt vời nhất.

Đến Trung Quốc, mỗi vùng miền, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn độc đáo riêng. Tuy nhiên, trên đây là những món đặc sản Trung Quốc đặc trưng, phổ biến nhất mà ở mọi vùng miền đều có.